星空の下で高級料理を楽しむマウイ島クルーズ

『ホワイト・ロータス』で最も面白いボートシーンはシーズン1で、新婚夫婦のレイチェルとシェーンが海でのプライベートディナーだと思って船に乗り出す場面だった。 しかし、新婚旅行のディナーは、神経質な相続人ターニャ（ジェニファー・クーリッジ）によって潰され、夫婦は知らないうちに亡き母親の遺灰を散骨するためにボートに乗っていたのだ。 混沌とした場面は楽しい航海ではなく、良いコメディを作りました。

今年の夏の初めに、同じくハワイの海景を背景に、『ホワイト・ロータス』の撮影場所であるフォーシーズンズ・リゾート・マウイから全く異なるサンセット・クルーズがスタートしました。 しかし、クーリッジ率いるハリウッド側近の代わりに、3人の旅行作家と2人の配偶者が「ウェイファインダーの旅」の最初の参加者として全長65フィートの双胴船に乗り込んだ。 3時間の帆走はラハイナから地元の海域に向けて出発し、日没を過ぎて夏最初の満月に向けて航行し、満天の星空の下、風に揺れる海域​​で終了した。

「ウェイファインダーズ・ジャーニー」は、世界中のリゾートとつながっている数十のヨット、ダイビング、​​その他のエコ・アドベンチャーの 1 つにすぎません。宿泊施設は、その最高の資産の一部が目の前にある美しい青い海、サンゴ礁、歴史的な港であることを認識しているからです。 。

私たち作家はホワイトロータスを期待していませんでしたが、説明からは夜がどのように進むかは明らかではありませんでした。 旅費の請求どおり、それはディズニーのようなショーでしょうか、それとも実際に高級料理とハワイ固有の文化を融合させたものでしょうか?

地元の天体ナビゲーター、カラ・バイバヤン・タナカがホストを務め、リゾートのシェフ、サムアル・タガネカ氏、パティシエのアレクサンドル・シェルスリー氏、ソムリエが、バナナ、パンノキ、タロイモなどの「在来のカヌー植物」にインスピレーションを得た6コースのテイスティングメニューを提供しました。初期のハワイの航海者たちが、セーリングカヌーに乗って1か月にわたる旅行中に食べていたであろう果物や根の類です。 違いは、2 人のシェフがウェイファインダー体験のために、フランス、イタリア、またはアメリカのワインと組み合わせた、インスピレーションを受けた現代的な料理を考案したことです。

基本的な食材に「インスピレーションを得た」料理を食べたことがある人なら、それが常にうまくいくわけではないことを知っています。 私は丁寧に噛んでうなずく準備ができていました。 しかし、2番目のコース、私が今まで見た中で最も素晴らしい夕日の中で、ヘーエ（ハワイ語でタコの意味）のグリルとフランス産のシュナン・ブランを組み合わせた料理には、これが特別な夜になることは明らかでした。

Wayfinder のコンセプトは、主に 2 年間の新型コロナウイルス感染症の影響により、実現するまでに 5 年かかり、ついに 6 月に発売されました。 その成功は、カヌーにインスピレーションを得た料理とカラ、特に数世代の航海士から学んだマスター航海士である父親のチャド・カレパ・バイバヤンから学んだハワイの航海法の知識にかかっていました。

私たちが出航してすぐに、カラは数千年前にポリネシアで始まった航海について話していました。 GPSや現代の機器、さらには昔ながらの六分儀の代わりに、地元の「ビッグカヌー」（逆帆を備えた手作りの二重船体航海用カヌー）に乗っていたカラとハワイの仲間たちは、月の満ち欠け、星、海のうねりを頼りにしていました。夜間に船を操縦するため。

カラさんは本や天文台で星座の航海の研究に何時間も費やしてきたが、2014年と2017年には他の15人とともに、マウイからタヒチまでの2,500マイルを超える2つの航海で航海士を務め、何日も陸地が見えなかった。 。 「私たちは自然環境を利用してすべての意思決定を行いました。これは、場所から場所へ移動するために何千年も使用されてきた技術です」と彼女は言います。 外洋では冗談ではありません。 一歩間違えばボートが何日も航路を外れてしまう可能性もあった。

テイスティングコースが終わったり終わったりする中、カラとタガネカはタッグチームのプレゼンテーションを行った。 ナビゲーターは方位を知るための月の重要性について話し、レーザーポインターで個々の星を指し、新しい料理が登場すると杖をシェフに渡しました。

メニューの原材料リストを読むとき、私はいつも目が輝きます。 しかし、シェフが材料を適切に仕上げるためにどれだけ汗を流したかは明らかでした。 タコの味付けに生姜、ターメリック、味噌を加えたり、レモングラスのエマルジョンがパレットをきれいにする様子など、細部に対する彼の情熱が明らかでした。